Mulle on iskenyt kauhea leipomisvimma. Melkein joka päivä pitäisi olla leipomassa jotain. Tänään tein pakkaseen mustikkamuffinsseja. Noita marjoja kun pitää saada syötyä ennen kuin tulee uusi sato, ja mustikoita meillä kyllä riittää. Nämä muffinssit menivät suoraan pakkaseen vierasvaraksi. Yhden kyllä maistoin itse. Ohje on Pirkan sivuilta:

1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl voita
1 dl kevytkermaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
2 dl mustikoita

 

1. Sekoita keskenään sokeri, munat, sulatettu rasva ja kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

2. Lisää lopuksi jäiset mustikat taikinaan varovasti käännellen.

3. Jaa seos paperisiin muffinivuokiin kahta lusikkaa apuna käyttäen. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Ohjeen mukaan näitä pitäisi tulla 20 kpl, mutta mä tein isompiin vuokiin ja sain tehtyä 12 kpl.